Συνταγή: Η μαγειρίτσα της κυρίας Πόπης από τον Λόγγο!

2020-04-18T17:42:03+00:00

Μάνα, σύζυγος, γυναίκα, νοικοκυρά 24ωρης βάσης, η κυρία Πόπη Παρασκευοπούλου από τον Λόγγο δε θα μπορούσε να μην αποτελεί μία από τις καλύτερες επιλογές μας προκειμένου να μας αποκαλύψει τη δική της συνταγή για την μαγειρίτσα, η οποία σήμερα έχει την τιμητική της.

Μια συνταγή του πεθερού της όπως μας είπε, και όπως γράφει στις σημειώσεις της!

Τα βήματα απλά:

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 ολόκληρη συκωταριά αρνίσια (γλυκάδια και εντεράκια)

  • 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη

  • 6-8 κρεμμυδάκια φρέσκα

  • 1 ματσάκι μάραθο

  • 1/2 ματσάκι άνιθο

  • ελαιόλαδο

  • αλάτι

  • πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε πάρα πολύ καλά τα εντεράκια και τη συκωταριά. Βάζουμε μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και θερμίζουμε για 5 λεπτά τα εντόσθια. Αφήνουμε να κρυώσει και ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά.

Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη συκωταριά με τα εντεράκια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα.

Τέλος, βάζουμε τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και σωτάρουμε για λίγο μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι που να σκεπάζει όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε.

Προς το τέλος, αυγοκόβουμε.

Καλή επιτυχία!

Please follow and like us:
Συνταγή: Η μαγειρίτσα της κυρίας Πόπης από τον Λόγγο!2020-04-18T17:42:03+00:00

Βάφουμε αβγά με σύμμαχο… τη φύση! Εναλλακτικοί τρόποι βαψίματος αβγών κόκκινων και όχι μόνο!

2020-04-16T07:30:48+00:00

Το βάψιμο των αβγών για τις παλιές καλές νοικοκυρές, ήταν ιεροτελεστία. Ίσως γι’αυτό λένε πως τη Μεγάλη Πέμπτη, οι γυναίκες ασχολούνται μόνο με τα αβγά και τα τσουρέκια. Γιατί τα παλιά χρόνια, η εκάστοτε γιαγιά, έψαχνε τρόπους να βάψει τα αβγά της, αποκλείοντας αυστηρά την έτοιμη βαφή του σούπερ μάρκετ.

Αυτή άλλωστε είναι και η μαγεία… Να τα βάψεις μόνη σου! Και τι καλύτερο, από το να έχεις όμορφα βαμμένα πασχαλινά αβγά με υλικά από τη μητέρα φύση.

Κόκκινο λάχανο

Κόβουμε πολύ καλά το λάχανο, καθώς θα χρειαστούμε ένα φλιτζάνι λάχανο για κάθε φλιτζάνι νερού. Τα ρίχνουμε μέσα στο νερό και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Ύστερα, αφήνουμε το χρωματισμένο νερό περίπου 20-30 λεπτά να κρυώσει και βυθίζουμε τα αυγά μέσα. Τα αφήνουμε για αρκετή ώρα. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερο.

Πάπρικα

Για κάθε δύο φλιτζάνια νερού, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα 2 κ.σ πάπρικα. Τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά περίπου και ύστερα προσθέτουμε 1 κ.σ ξίδι. Μόλις κρυώσει και πάλι το κόκκινο νερό, τοποθετούμε πολύ προσεκτικά τα αυγά μέσα και τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν το ανάλογο χρώμα.

Κρεμμύδι

Τοποθετούμε τις φλούδες του κρεμμυδιού μέσα στην κατσαρόλα με το νερό. Για κάθε φλιτζάνι νερού, θα χρειαστούμε αντίστοιχα ένα με φλούδες. Τις αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά περίπου και έπειτα ρίχνουμε 3 κ.σ ξίδι. Μόλις σβήσουμε τη φωτιά και κρυώσει το μείγμα, τοποθετούμε ξανά τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα.

Παντζάρια

Ακολουθούμε ξανά την ίδια διαδικασία έχοντας στο μυαλό μας πως, για κάθε ρίζα χρειαζόμαστε 1 φλιτζάνι νερό για βράσιμο.

Κουρκουμάς

Χρειαζόμαστε 1 κ.σ κουρκουμά για κάθε φλιτζάνι και ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία, όπως στα άλλα φυσικά υλικά. Δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε το ξίδι μόλις το νερό βράσει.

Please follow and like us:
Βάφουμε αβγά με σύμμαχο… τη φύση! Εναλλακτικοί τρόποι βαψίματος αβγών κόκκινων και όχι μόνο!2020-04-16T07:30:48+00:00